↑ こう見えてアラフォー。こてこて関西人、大阪のおばちゃんまっしぐらです。


by hana_pan

小豆の煮汁&酒粕酵母で食パン。

甘納豆を炊いた煮汁と酒粕で酵母をおこしてみた。
あっという間にぶくぶくと発酵し、それを全粒粉でついで元種にし、食パンを焼いてみた。
全粒粉が多いので、砂糖の代わりにはちみつを入れ、豆の酵母なんで豆乳もプラス。
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キレイな断面もあれば、穴ぼこのあいた断面も。
フランスパンならいい感じやのになぁ。。。
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この味ちょっと好きかも~。
最近、ちょっと癖のあるパンが好み。
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by hana_pan | 2011-12-08 22:09 | パン