↑ こう見えてアラフォー。こてこて関西人、大阪のおばちゃんまっしぐらです。


by hana_pan

タッパで作るハード系

タッパで作るハード系のパンを勉強。最近私が作っているパンチでつなぐ方法に似ていて、捏ねずに長時間発酵することで気泡もできる。いつもオーバーナイトで作る私としては、この作り方好きやな〜。
シンプルにフランスパンは一本クープで。
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気泡もいい感じ。
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レーズン酵母の旨味がよーくわかるパン。あー、やっぱこういうパンが好き。

もう一つはカシスピューレを練りこんで、少し甘いハード系。でもあくまでハード系なんで甘さ控えめ。パンに自然素材で色をつけるのは難しいけど、なかなかいいんちゃう?
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ランチはこんな感じ。
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カシスは焼きたてより、少し馴染んでからが旨し!
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by hana_pan | 2012-05-26 21:38 | パン