↑ こう見えてアラフォー。こてこて関西人、大阪のおばちゃんまっしぐらです。


by hana_pan
昨年は決意の年。そして今年は飛躍の年になりますように。。。

10月から始めたcafeらるごでの花麦カフェ営業。
12月26日、らるご年内最終営業日が花麦カフェにあたり、少し心配していたけど、大?盛況のうちに終了。いい感じに2012年を締めくくることができ、とりあえずホッ・・・。
この日のランチのメインはピタと大豆のチリコンカン。
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苦心のピタは何とか膨らみ、豆好きな私はチリコンカンをセレクト。
この日、冬休みやったひろちんが友達親子と一緒に店にやって来た。
なんとおにぎり持参で、チリコンカンも食べず。。。なかなか好評やってんけどなぁ。
食後のデザートはヨーグルトスフレケーキ。こちらは写真撮り忘れ。

この日は頑張ってケーキセットも作ったで~。
大好きなニューヨークチーズケーキ、りんごのタルト、バニラアイスの3種盛り。
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ただ、ちょっと彩り悪かった。これは今年のテーマやな。

そして、今年はまた新しいチャレンジが始まる。
らるごでの営業もボチボチ常連さんができつつある中、4月~9月の半年間は大阪四天王寺にあるクレオでチャレンジカフェに挑戦する。
どんな事になるのか全く未知やけど、持ち前のチャレンジ精神で突き進むのみ。
更なる新しい出会いを期待して。。。
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# by hana_pan | 2013-01-01 15:07 | カフェ

サンタパン完成~♪

23日はcafeらるごのクリスマス抽選会。
そこに出品する花麦賞のサンタパン、何とか完成~♪
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レモン酵母から酒種酵母に変更、パン生地・ミルクシートの配合も変更。
シュトーレンとセットにした花麦賞。
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豪華賞品達の中にサンタパンがチラッ。。。
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そんな中、次のカフェ用ピタパンの試作中。
何とか膨らんだ~!!!
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テンション上がるで。
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# by hana_pan | 2012-12-23 21:24 | パン

クリスマスなパン。

サンタのパンを試作中。
こないだイーストで焼いた時、味はおいといて見た目まぁまぁな出来。
さすがイーストなぁ!
同じようには焼けないやろうけど、酵母で焼いてみた。
今回はレモン酵母使用。
やっぱり酵母は発酵が長いから、ダレて形が崩れてきた。
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まぁ、なんとかサンタに見えるか。。。超ミニサンタもおるで~♪

こちら、ツリーを意識してみたけど・・・
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海の生物のような、なんともびみょ~な形。
チーズと胡椒がきいた大人なパン。ちょっと胡椒ききすぎたかもな~。
でもワインに合いそうや。

今日のほんとのメインはこちら↓ あんぱんとマンゴーベーグル。
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あんぱんの生地には大豆の煮汁をプラス。
最近、大豆の煮汁を入れたパン生地とレモンとマンゴーの組み合わせがお気に入り。
だからレモン酵母でマンゴーピューレを練りこんでみたのだ~。
マンゴーピューレ、なかなか使えるやつや!

さて、このサンタパン、23日のらるごクリスマス抽選会の景品に出品する予定。
そして、次の花麦 in らるご営業日は26日(水)。
クリスマスの次の日とあって、サンタパンは登場しいひんけど、冬休みということで、小学生以下限定のお子様ランチプレートを用意する予定。
ぜひ、パン好きなお子様とご一緒にお越し下さいませ~♪
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# by hana_pan | 2012-12-19 21:16 | パン
昨日はcafeらるごでの営業日。
12月ということで、少し早いけどクリスマスを意識したランチプレート。
といっても、サラダをツリーに見せるだけやけど。
お客さんが来る前にせっせと盛り付け開始!
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ポテトサラダにピックとブロッコリーさして、星の人参を貼り付けてみたけど、ツリーに見える?
子供が喜びそうやけど、我が家の子供たちは全く興味を示さず、極めつけはひろちんの一言・・・「これ、全部食べなあかんの~?」って。。。鶏の唐揚げは大好きやけど、チキンのトマト煮込みになったら食べへん。
変な奴や。。。

気を取り直して、昨日のランチプレート~。
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ピザの生地にはローストした全粒粉を配合、香ばしい風味のいい薄焼きピザ仕上げ。
具はイタリア、フランス、日本を意識した3種類。
もう一つ、ピザが薄焼きの為、がっつりくるようベーグルをセレクト。
レモン酵母を使用したベーグルはほんのりレモン風味、チョコ入りと自家製オレンジピール&クリームチーズ入りのどちらか選択。

前日の準備では、またまた心が折れそうになりながらも何とかやり遂げ、昨日も楽しい営業となりました。
ただ、昨日はちょっとお客さん少なかったなぁ。パンも残ったし。。。
いつもはパンが足りひんのに、パン仲間ko*konaパンのkeiちゃん助っ人の日に限って、ちょっと残念。
まっ、こんな日もあるか。。。

でもそのおかげで、遠くはるばるカフェに駆けつけてくれた中学時代からの友人ayakoとayakoのお母さんとの再会に、ゆっくり話をする事ができた。
ayakoは昔からすごく行動力があり、私の自慢の友達。
私が違う道へ進もうとうしてる時、よく相談にのってもらった。
今回もすごく応援してくれ、私のランチも合格点をもらった!
ちょっと自信も出てきたで~!!!

次回の花麦カフェは、らるご最終営業日の26日(水)。
どうかたくさんの方が来てくれますように。。。
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# by hana_pan | 2012-12-12 13:44 | カフェ

シュトーレン。

来週のらるごで販売するシュトーレンをせっせと焼いてます。
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こちら、よくあるシュトーレン。
少しスパイスをきかせて、たっぷりのドライフルーツとナッツ入り。
その量、小麦粉の量より少し多い。1~2週間おいて熟成させたらしっとり私好み。

そして、今年は少し違ったシュトーレンも。
こちら、さらにドライフルーツとナッツが多いので、薄生地で周りを覆って焼成。
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さっくりした食感で、これはいつ食べても美味しい!はず。。。

販売用なので、断面をお見せできないのが残念。
それにしてもシュトーレンって、すごいバターの量。
作ってると恐ろしくて食べれへん~。
でも1年のこの時期だけやしね。
友達にも頼まれているので、来週も焼くで~。

食パン修業も続行中。
師匠のアドバイスを忠実に改善。
やっとここまで上がった~!
2時間発酵後。↓
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なかなかいい感じに焼き上がり?
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早速、師匠に試食してもらったところ、ふわふわに上がった分、味が薄くなったとの指摘。

う~ん、奥深い。まだまだ続く。。。


ここからはご連絡。
実はiphoneが故障し、本日修理へ旅立ちました。
その為、しばらく携帯なしの生活。
あ~、不安や、不安。
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# by hana_pan | 2012-12-06 20:29 | パン